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Les 65 ha de vignes du domaine d’un seul tenant sont sur des sols du pliocène, constitués de dépôts alluviaux avec des sables, des graviers et des argiles avec un excellent drainage.

Anne, la vigneronne, conduit son vignoble en agriculture biologique et garde un enherbement un rang sur trois. Le rendement moyen est de 38 hl/ha. Les vendanges sont mécanisées et réalises de nuit entre 22h et 4h. Les baies arrivent à 19°C pour retarder les départs de la fermentation alcoolique.

• Date des vendanges : 14/09
• Mise en bouteille : 26/03

Protection sous neige carbonique pour éviter toute oxydation précoce. Débourbage à froid pendant 24h puis fermentation en cuves inox à température maîtrisée de 14-15°C pendant 3 semaines. Blocage de la fermentation malolactique pour conserver l’acidité et la fraîcheur du vin. Le vin est ensuite filtré et stabilisé pour la mise en bouteille.